やずやの香酢（香醋）とは：やずや香酢（香醋）【効果のヒミツ】

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やずやの香酢（香醋・こうず）とは

やずやの香酢（香醋） ←生活の中で手軽に香酢がとれる！

やずやの香酢（香醋）

香酢が体に良いという話を聞きますよね。

そもそも香酢って何なんだろう？と、調べてみました・・・

香酢と黒酢の違いがイマイチ分からない人も多いのではないでしょうか？

香醋は、香酢とも書き、中国の発酵熟成という伝統的醸造で作られる黒酢のことです。
日本の黒酢は玄米から作られますが、中国の香醋はもち米から作られます。
香酢と呼ばれるのは、その豊かな香りに由来すると言われています。

香酢はアミノ酸が豊富で、その含有量は日本の黒酢の約3倍、普通の米酢の約10倍といわれています。

香醋には一般的に、コレステロールの上昇を抑えサラサラ血にする、脂肪の燃焼を助ける、脂肪肝の予防、疲労回復、筋力向上、美肌などの効果があると言われています。

長い時間をかけて熟成されるため、普通のお酢のようなツンとした刺激臭もなく、香りがよく、黒みが濃く、まろやかで深い味わいです。

やずやの香醋がつくられているのは、中国・江蘇省の鎮江という古い歴史を持つ町です。
香醋は原材料である蒸したもち米から酒を仕込みます。出来上がった香り高いお酒は甕（かめ）へ注がれ、そこに大量のモミ殻を加えて発酵させます。
これを3週間、職人さんが1日1回木製の鍬のようなもので混ぜていきます。
その後、じっくりと寝かせて熟成を待ち、ようやく香醋が出来上がります。

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